Como fazer molho branco? Confira 9 receitas simples e rápidas

Se procura tornar os seus pratos mais interessantes e deliciosos, temos a sugestão perfeita para si.

Devido à sua versatilidade, o molho branco é uma excelente opção para melhorar pratos como massa, lasanha, frango, peixe, entre outros.

Contudo, aconselhamo-lo a desfazer-se das versões industrializadas, seguindo as receitas que trazemos para si:

• Molho branco simples

Ingredientes

• 80 gr de manteiga
• 80 gr de farinha de trigo
• 1 L de leite
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparação

• Coloque a manteiga ao lume e bata com a vara de arame para a desfazer;
• Adicione a farinha de trigo e misture bem até ficar em papa;
• Deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos;
• Coloque o leite todo e mexa bem com a vara de arame;
• Deixe em lume médio durante 20 minutos e vá mexendo;
• Tempere com sal e noz-moscada.

 

• Com creme de leite

Ingredientes

• ½ cebola ralada
• 1 ½ copo de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 lata de creme de leite
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparação

• Refogue a cebola em azeite até dourar;
• Acrescente um copo de leite e mexa até a mistura ferver;
• Dissolva o amido de milho em meio copo de leite e coloque no leite que está a ferver;
• Continue a mexer até virar um creme homogéneo;
• Desligue o lume e acrescente o creme de leite e o sal.

 

• Com maizena

Ingredientes

• 500 ml de leite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de maizena
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparação

• Numa panela, dissolva a maizena no leite e leve a lume médio;
• Adicione o sal e a noz-moscada e mexa até engrossar;
• Retire do lume e acrescente a margarina;
• Incorpore bem a margarina até a mistura se tornar num creme bem homogéneo.

 

• Com queijo

Ingredientes

• 500 ml de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 100 gr de queijo ralado
• 1 colher de chá de orégãos
• Sal a gosto

Modo de preparação

• Coloque a manteiga numa panela e leve a lume médio para derreter;
• Acrescente a farinha de trigo e mexa até ficar uma pasta;
• Desligue o lume e mistura o leite, durante cerca de 5 minutos, juntando o queijo;
• Continue a mexer até o creme ficar com consistência de molho e tempere com sal e orégãos.

 

• Com requeijão

Ingredientes

• 3 dentes de algo picados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 500 ml de leite
• 1 copo de requeijão
• 2 colheres de sopa de maizena
• 1 lata de creme de leite
• 100 gr de parmesão ralado
• Sal a gosto

Modo de preparação

• Derreta a manteiga numa panela e doure o alho em lume baixo para não o queimar;
• Acrescente o leite e a maizena;
• Quando engrossar, adicione o creme de leite e o rqueijão;
• Posto isto, acrescente o parmesão.

 

• Sem lactose

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• 2 colheres de sopa de creme vegetal ou azeite
• 2 chávenas de chá de leite vegetal
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de sal
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparação

• Refogue o alho e a cebola em azeite;
• Adicione o creme vegetal e a farinha de arroz;
• Ao dourar, junte o leite vegetal e mexa sem parar;
• Acrescente a noz-moscada e o sal e deixe engrossar.

 

• Molho bechamel

Ingredientes

• 1 L de leite gelado
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de trigo
• Noz-moscada a gosto
• Sal e pimenta preta a gosto

Modo de preparação

• Leve a manteiga a derreter numa panela grande;
• Acrescente o trigo e mexa bem durante dois minutos;
• Adicione o leite e mexa muito bem com uma vara de arame;
• Baixe o lume e deixe o molho cozinhar durante 10 minutos;
• Vá mexendo, e no final tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

 

• Molho branco com bacon

Ingredientes

• 1 lata de creme de leite
• 1 embalagem de requeijão cremoso
• 150 gr de bacon às tiras
• ½ cebola picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

• Frite o bacon na própria gordura;
• Quando dourar, acrescente a cebola e deixe dourar também;
• Baixe o lume, adicione o creme de leite e misture bem;
• Quando estiver homogéneo, acrescente o requeijão;
• Misture e aqueça bem.

 

• Molho vegan

Ingredientes

• 1 chávena de chá de cebola picada
• 4 dentes de alho grande picados
• 600 gr de couve-flor
• 1 chávena de chá de água
• 2 ½ chávenas de chá de leite vegetal
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

• Coloque um pouco de óleo numa panela e deixe dourar o alho e depois a cebola;
• Acrescente a couve-flor em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta;
• Deixe refogar;
• Adicione o leite vegetal e a água e tape até a couve-flor ficar macia;
• Desligue o lume, deixe a panela destapada para arrefecer;
• Passados 10 minutos, bata tudo no liquidificador até ficar um molho uniforme.

Agora que já sabe como fazer este molho delicioso de várias formas, deixamos-lhe 7 receitas incríveis onde o usar:

• Lasanha com molho branco

Ingredientes

• 1 pacote de massa de lasanha
• 500 gr de carne picada
• 5 tomates sem pele picados
• 1 colher de chá de sal
• 1 ½ L de leite
• 1 chávena de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 700 gr de mozarela
• 500 gr de presunto
• 3 dentes de alho picados

Modo de preparação

• Frite a cebola e o alho com a carne picada;
• Cozinhe bem e adicione os tomates e um pouco de sal;
• Espere até ferver e guarde;
• Para o molho, refogue um dente de alho em manteiga e acrescente o leite;
• Deixe ferver mas vá mexendo sempre;
• Desmanche a farinha num pouco de água, por forma a não criar bolinhas;
• Coloque a mistura na panela;
• Quando engrossar, adicione o queijo ralado e mexa;
• Para montar a lasanha, comece por deitar molho branco;
• Depois, coloque uma placa de massa de lasanha, cubra com uma camada de mozarela, outra de presunto, e por último uma concha de carne;
• Repita o procedimento até ficar sem os ingredientes;
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno durante 20 minutos.

 

• Macarrão com molho branco

 

Ingredientes

• 1 pacote de esparguete
• 2 L de água
• 4 chávenas de chá de molho branco
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparação

• Escolha uma das receitas de molho acima e faça-a antes de começar o prato;
• Coloque água numa panela para ferver;
• Adicione o esparguete e o sal;
• Baixe o lume e mexa um pouco;
• Deixe cozer durante alguns minutos;
• Escorra o esparguete e coloque-o novamente na panela;
• Regue a massa com o molho. Se quiser, coloque queijo ralado por cima.

 

• Camarão com molho branco

Ingredientes

• 400 gr de camarão médio limpo e descascado
• 2 cebolas raladas
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 500 ml de leite
• 1 embalagem de requeijão
• Sal a gosto

Modo de preparação

• Refogue a cebola e o alho na manteiga e azeite até dourarem;
• Acrescente o camarão e deixe refogar mais um pouco;
• Adicione o leite e o requeijão e mexa bem, sempre em lume baixo;
• Tempere com sal e sirva com arroz, por exemplo.

 

• Frango com molho

Ingredientes

• 500 gr de peito de frango desossado e limpo
• 2 cubos de caldo de galinha
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 3 cebolas descascadas e raladas
• 2 latas de creme de leite
• 2 chávenas de chá de leite
• 1 ½ embalagem de requeijão
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 300 gr de mozarela
• Sal a gosto

Modo de preparação

• Derreta a manteiga e refogue a cebola e os dois cubos de caldo de galinha;
• Acrescente o frango e deixe cozinhar até os líquidos começarem a evaporar;
• À parte, dissolva o amido de milho no leite e adiciona à panela;
• Junte o sal, o creme de leite e o requeijão, mexendo sem parar;
• Baixe o lume e coloque a mozarela;
• Quando o frango estiver cozido, desligue e coloque numa travessa;
• Coloque queijo por cima e leve ao forno para gratinar.

 

• Couve-flor gratinada

Ingredientes

• 1 couve-flor grande
• 500 ml de leite
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 embalagem de queijo ralado

Modo de preparação

• Cozinhe a couve-flor em água e sal;
• Noutra panela, coloque o leite, a margarina e o sal e leve ao lume;
• Acrescente o amido de milho quando aquecer e mexa bem;
• Adicione o creme de leite, desligue e misture outra vez;
• Numa travessa, coloque uma concha do molho, acrescente a couve-flor cozida e cortada aos pedaços e regue com o resto do molho;
• Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos.

 

• Filé mignon com molho

Ingredientes

• 600 gr de filé mignon em tiras;
• 1 fio de óleo;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 500 ml de leite;
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola
• 1 lata de creme de leite
• 3 colheres de sopa de trigo
• 8 fatias de mozarela
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

• Tempere as tiras de filé com sal, pimenta e alho;
• Deixe durante uma hora no frigorífico;
• Doure a cebola em óleo e coloque a carne para refogar até dourar;
• Desligue o lume e guarde;
• Noutra panela, coloque a margarina, o leite e o trigo e tempere com sal;
• Mexa Até engrossar e ficar homogéneo;
• Acrescente o creme de leito e a mozarela e continue a mexer até o queijo derreter;
• Coloque o molho por cima da carne, misture bem e sirva com arroz e batata palha.

 

• Panqueca de frango com molho branco

Ingredientes da panqueca

• 1 chávena de chá de leite
• 2 ovos
• 1 chávena de chá de trigo
• 3 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto

Ingredientes do recheio

• 400 gr de peito de frango cozido e desfiado;
• 1 cebola picada;
• 2 tomates sem pele nem sementes;
• 3 dentes de alho picados
• Molho branco à escolha
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação da massa

• Coloque todos os ingredientes no liquidificador e mexa até ficar homogéneo;
• Unte uma frigideira com um fio de óleo e coloque uma concha da massa;
• Vire a frigideira ao de leve para a massa se espalhar e formar um disco;
• Deixe cozinhar durante alguns minutos de cada lado até dourar;
• Retire a panqueca pronta da frigideira e coloque mais uma concha;
• Repita o processo até ficar sem massa e guarde.

Modo de preparação do molho de frango

• Leve outra panela ao lume com um pouco de óleo e refogue o alho;
• Quando dourar, acrescente a cebola e deixe refogar;
• Junte o frango e os tomates picados, tempere com sal e refogue até amolecer os tomates;
• Desligue o lume e faça o molho branco escolhido entre as receitas acima;
• Numa travessa, coloque um pouco de recheio sobre cada panqueca, enrole e repita até ficar sem espaço;
• Cubra com o resto do molho, polvilhe com queijo alado e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

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