Demolhar o bacalhau é um dos passos essenciais para garantir que este peixe típico da nossa cozinha brilha em qualquer prato. Segundo a DECO, o segredo está em colocá-lo num recipiente com água, sempre com a pele virada para cima. Este detalhe é importante para garantir que o sal se distribui uniformemente. Dependendo da espessura das postas, o bacalhau deve ficar de molho no frigorífico entre 24 e 36 horas, com trocas frequentes de água para eliminar o excesso de sal.
Se não vai cozinhar o bacalhau logo após a demolha, a recomendação é simples: congele-o para manter a textura e o sabor. Para quem gosta de um toque especial, há ainda outro truque. Após a demolha, pode deixar as postas mergulhadas em leite por um curto período. Este passo opcional ajuda a suavizar ainda mais o sabor e a melhorar a textura, garantindo um prato digno de elogios à mesa.
Com estas dicas da DECO, demolhar bacalhau nunca mais será um desafio. Agora só falta escolher a receita que vai impressionar família e amigos no próximo almoço ou jantar. Experimente e partilhe estas dicas!
